Chocolat et chocolatiers en Alsace
L'OR DU RHIN EXISTE, IL EST EN CHOCOLAT...!
En Europe, c’est sur les bords du Rhin que le chocolat a trouvé sa plus belle place.
De la Suisse aux Pays-Bas, en effleurant la Belgique, le cacao y a été sublimé au cours des siècles.
33 chocolatiers prestigieux ont accepté de dévoiler deux de leurs recettes préférées. Elles sont clairement exprimées, afin que tous puissent les réaliser à la maison, superbement illustrées des photos de Marcel Ehrhard.
Du XVIIIème siècle à la période contemporaine, l’auteur retrace l’histoire du chocolat en Alsace.
Cerise sur le gâteau, chacun des maîtres se livre et raconte son parcours, ses envies, ses ambitions. La passion pour le chocolat de tous ces artisans est présentée par PIERRE HERME, chocolatier alsacien, de renommée internationale a PREFACE l'ouvrage.
ANTOINE HEPP
Aux commandes de la prestigieuse pâtisserie Kubler de Strasbourg pendant 35 ans, Antoine Hepp, consacré Meilleur Ouvrier de France en 1989, y a mis en application tout ce qui fait l’essence de la pâtisserie.
Nombreux sont les pâtissiers et chocolatiers alsaciens qui ont suivi un jour une formation avec Antoine Hepp. D’émissions de télévision à interviews journalistiques, il est devenu le maillon fort du métier.
THIERRY DUCARME
Issu des métiers de l’informatique, cet ingénieur a désormais pris le parti d’écrire.
Auteur de nombreuses biographies, sa passion l’a amené à écrire des ouvrages dans le monde de la pâtisserie.
35 €
240 pages
21 x 27 cm
EAN 9782373620146
Vandelle Editions, une marque des Editions du Belvédère
Parution : 23 Novembre 2016
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