Le porc comtois
"Le porc comtois est le meilleur qui soit": cet éleveur comtois le dit avec conviction et arguments pertinents.
D'aillleurs, l'histoire lui a donné raison: les Salaisons des Séquanes étaient les les plus appréciées à Rome, les Mérovingiens préféraient le porc à tout autre, au Moyen Age, c'était la viande la plus consommée dans la région.
La Franche-Comté est une petite région par la taille de son cheptel, mais si grande par la qualité de ses nombreuses fabrications IGP:
Saucisses de Morteau et de Montbéliard, jambon de Luxeuil, porc comtois de petit-lait.
La Morteau a gagné une notoriété nationale, récompense de sa qualité au même titre que le comté et le mont-d'or, emblêmes de la gastronomie comtoise.
PIERRE DORNIER est journaliste. Il collabore auprès de différents magazines, auteur de guides de randonnée et d'ouvrages régionaux.
26 €
21 x 27 cm
144 pages
EAN 9782373620160
Vandelle Editions, une marque des Ediitons du Belvédère
Parution : 10 Novembre 2016
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